Pestiños de mi abuela

Recuerdo de cuando era pequeña que solia ayudar a mi abuela a hacer pestiños, no es que me dejara hacer mucho, pero me hacia sentir "importante" y eso siempre sienta bien, sobre todo si eres  una renacuaja, no?

Bueno, vamos a comenzar por los ingredientes: 
He usado unos 750 gr. de harina, pero eso puede variar, asi que ten un poco cerca, por si necesitas.
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua.
Canela molida
la ralladura de un limón
una pizca de sal.
1 cucharada de ajonjolí (sesamo)
1 cucharada de matalauva (anis)
750 cl de aceite de oliva
la cascara de una naranja
250gr miel.

Primero calentamos el aceite y freimos en él tanto el ajonjolí como la matalauva y la cascara de naranja. Yo lo he mantenido en el aceite por unos 8-10 minutos. Luego colamos el aceite y los reservamos, apartando un vaso.

La masa la hacemos mezclando primero la harina (comienza echando solo 500gr,) la canela, la sal y la ralladura de limón. Colocamos todo esto en forma de volcan y le vamos añadiendo poco a poco el vino blanco, 1 vaso de agua y el vaso de aceite que hemos apartado.

La masa debe quedar homogenea y que no se te pegue a las manos, asi que seguramente tendrás que ir añadiendo la harina que nos falta.

Una vez que tenemos la masa, vamos tomando trozos de la misma y extendiendolos, al ser una masa con aceite, no se pegará, asi que no necesitamos extender harina en la mesa. Una vez extendemos vamos cortando cuadrados y uniendo dos de las puntas contrarias, dandoles la forma tipica.
Si tenemos ayuda (como cuando mi abuela me permitia ayudarle) podemos ir friendo los pestiños conforme otra persona los extiende y los "monta", si no.... trendremos que hacer primero todos los cuadrados y luego proceder a freir.
Para freir usaremos el resto del aceite que usamos antes, que tiene el aroma del ajonjolí y de la matalauva.

Los freiremos en pocas cantidades hasta dorarlos y los vamos apartando en una fuente a que escurran un poco del aceite.
Una vez terminados, tenemos dos opciones, mi abuela siempre los enmelaba, para ello usamos los 250gr de miel y el vaso de agua restante, lo calentamos hasta crear un almibar y vamos metiendo ahí los pestiños, los escurrimos un poco y los colocamos en una fuente de servir.

 
Una vez terminados, tenemos dos opciones, mi abuela siempre los enmelaba, para ello usamos los 250gr de miel y el vaso de agua restante, lo calentamos hasta crear un almibar y vamos metiendo ahí los pestiños, los escurrimos un poco y los colocamos en una fuente de servir.

 

 La otra opción, para quienes no les guste la miel, es cubrirlos con azucar y canela,
Colocas un poco de azucar y una cucharada de canela en polvo en un plato y rebozas  los pestiños.

Ambas opciones están riquisimas...

Si los haceis.. ya me contareis!!!

Pastelitos de queso

El dia 25 de octubre fué el segundo aniversario con mi chico, así que para celebrarlo decidí hacer unos pastelitos un tanto especiales, no tanto por lo simple o complejos que sean, sino por la forma que les di.
Comencemos por los ingredientes....
200 gr. de queso de untar.
3 yogures naturales.
3 huevos.
3 cucharadas de harina.
100 gr. de azucar.
Mantequilla.
Frutos rojos.

 Usamos todos los ingredientes excepto la mantequilla y los frutos rojos y los batimos, hasta formar una crema.
Elegimos unos moldes, en mi caso he usado unos redondos y otros en forma de corazón,  de esos que sirven para hacer magdalenas, los untamos con la mantequilla y vertemos la masa, un poco por debajo del borde.
Los metemos en el horno precalentado un poco a 180º y los dejamos ahí por unos 30 min.
Luego debemos dejarlos enfriar un poco y desmoldar con cuidado.
Yo he usado arandanos, pero podeis usar grosellas, frambuesas o una mexcla de frutos rojos variados, tomamos una bandeja de estos frutos, de unos 150gr. y 2 cucharadas de azucar, y lo batimos hasta crear un jarabe.
Para servir yo he colocado dos pastelitos, he colocado unos arandanos sobre los pasteles y he usado el jarabe para adornar.

Espero que os guste!!!!



PD: Feliz aniversario mi amor :)

Coca de cabello de angel

 Es una coca tipica aqui en catalunya, al menos por las fiestas de San Juan, pero yo, como no me rijo demasiado por fechas y me apetecia, la he preparado como postre para este mediodia, que tengo comida familiar.
Los ingredientes son muy fáciles de conseguir, pero las medidas son un poco más complicadas, porque depende de para cuantas personas quieras hacerlo...

Ingredientes:
Una masa de hojaldre grande, o dos medianas, de esas que ya vienen extendidas y listas para usar.
Un bote de confitura de cabello de angel.
Una clara de huevo batida.
Azucar
Piñones o almendras picadas.

Extendemos la masa de hojaldre, si la has hecho tu misma (ya os pasaré la receta en otro momento) procura extenderla de una forma igualada y fina.
 Si viene preparada solo tienes que colocarla sobre el papel de horno.
Colocamos la confitura de cabello de angel, repartiendola por toda la masa, excepto unos pequeños bordes, por los que luego cerraremos la coca.
Si hemos hecho una coca muy grande, podemos doblar la masa y cerrar así, y si tenemos dos bases, basta con colocar la segunda sobre la primera, apretando levemente los bordes.
Pinchamos la masa que hemos usado para cubrir con un tenedor, para que no se infle demasiado.
Pintamos la masa con la clara batida y espolvoreamos con azucar.
Adornamos con los piñones o las almendras, al gusto de cada uno.
Metemos en el horno por unos 15 min, a unos 175º, el tiempo puede variar segun el horno, asi que no está de más ir revisando y sacar cuando veamos que se ha dorado lo suficiente.
 Dejar enfriar, partir y servir...
 Que aproveche!!

Falsa lasaña (o asi la llama mi hermana)

 el asunto de las cantidades es complicado, voy a poneros lo que he usado yo, para unas 4 personas...

500 gr. de pechuga de pollo fileteada muy fina.
1 paquete de bacon en lonchas, si lo compras al peso, unos 200gr.
1 paquete de queso en lonchas, a tu gusto, ya sea edam, cheddar, emmental...
1 berenjena.

Tomamos un molde para plum cake, o en su defecto algun tipo de fuente parecida, apta para el horno.
Colocamos lonchas de bacon cubriendo el molde, en su interior alternamos capas de pollo, berenjena, queso y bacón, el ordén de colocación va al gusto, yo he puesto queso, pollo, berenjena y bacón.

Mientras vamos alternando capas, encendemos el horno y lo precalentamos a unos 150º.

Procuramos terminar con una capa de bacón o de pollo y lo metemos todo al horno, unos 25-30min a una temperatura de unos 180º.

Yo voy comprobando de vez en cuando si está listo, ya que cada horno es diferente. Una vez estamos seguros de que tanto la berenjena,el pollo y el bacon están hechos, sacamos del horno y esperamos unos minutos.
Desmoldamos cuando el calor no sea tan intenso, pero evitando que se nos enfrie y a comer!
Puedes servirlo solo, acompañado de ensalada o de un poco de verdura al vapor.

Yo he puesto un poco más de queso por encima y lo he calentado un poco. lo suficiente para que se pegue, pero sin que funda...
Que aproveche!

















ç

Galletas integrales con chocolate.

Ingredientes :

250gr de harina de reposteria.
250gr de harina integral.
250gr. de mantequilla.
120gr de azucar.
2 huevos.
1 cuchara sopera de levadura.
1 tableta de chocolate para fundir.
70gr de salvado (opcional).

Para comenzar colocamos el azucar y los huevos en un bol, y comenzamos a mezclar. Poco a poco añadimos la mantequilla a punto de pomada y vamos mezclando con la harina y la levadura conforme la vamos tamizando.
Una vez mezclado todo, añadimos el chocolate troceado. Yo lo puse en la picadora y lo dejé hasta conseguir el tamaño que me pareció adecuado, trozos entre el tamaño de una lenteja y un guisante.
Mezcla con cuidado el chocolate, procurando que se reparta bien por toda la masa, y añade el salvado de la misma forma.
Dejalo reposar durante una hora. Yo suelo colocarle un paño humedo por encima, pero no es necesario.
Cuando pase el tiempo, toma la masa y extiendela sobre una mesa enharinada, o sobre papel de horno. Para dar forma a las galletas puedes usar cualquier molde, ya sea de animales, redondos, circulares o cuadrados. Si no tienes molde, puede servirte cualquier vaso o taza.


Yo suelo trabajar la masa varias veces, estiro, corto, y vuelvo a reunir la masa sobrante, así hasta que no me queda más.
De esta ultima remesa he sacado un total de 60 galletas.
El grosor de la galleta depende del gusto, así como el tiempo que la tengas en el horno.
 
Yo suelo precalentarlo un poco, a 150º. El tiempo que tardo en hacer la primera bandeja de horno, una vez está lista, la coloco y subo a 175º. Mientras se hacen, voy preparando la siguiente bandeja y una vez termino voy metiendolas al horno, asi cada una sale un poco antes que la anterior, y me da tiempo a irlas enfriando poco a poco.
La cantidad de azucar y chocolate es opcional. Mi pareja, por ejemplo, las prefiere más dulces, pero para mi están perfectas. El chocolate tambien es opcional, pero para mi es una forma de variar la tipica galleta digestiva, de hacerla más apetecible.